română | русский | english

Автор: Larisa Iuşan Степень: доктор технических наук Специальность:  05.18.01 - Технология пищевых продуктов (с уточнением продуктов и процессов) Год: 2005 Научный руководитель: Nadejda Crasnova доктор, доцент Институт: Ученый совет:

Статус Диссертация была зашищена 28 октября 2005 Утверждена Национальным Советом 22 декабря 2005 Автореферат – 0.34 Mb / на румынском

Ключевые слова

Аннотация

Исследованы взаимодействия ВЭП и НМП с катионами свинца и кадмия полярографическим методом по волне восстановления катиона метала, установлена возможность использования указанного метода для исследования связывания металлов пектинами. Исследовано влияние сырья на процесс связывания и установлено, что водорастворимые компоненты растительного сырья, в частности фенольные вещества, могут увеличивать или снижать связывающую способность пектина либо не влиять на нее. Предложен о научном обосновании и исследовании полученных данных связывания катионов свинца и кадмия пектинами в композициях сложного состава. Сформулированы принципы конструирования БАД сложного состава с заданными свойствами, предложен и апробирован принцип совместимости биологически активных компонентов в составе биологически активных добавок. Разработаны новые эффективные биологически активные добавки, предназначенные для связывания и удаления из организма токсичных металлов, в том числе радионуклидов, и технология их производства. Медико-биологическими и клиническими исследованиями подтверждена безопасность и возможность использования разработанных биологически активных пищевых добавок в рационе больных и здоровых людей без ограничения срока применения.

Официальные оппоненты

• Nicolae Opopol
  доктор хабилитат, профессор, Государственный университет медицины и фармации им. Николая Тестемицану
• Angela Gudima
  доктор, доцент

 Диссертации