română | русский | english

Автор: Marcel Răducan Степень: доктор технических наук Специальность:  05.18.12 - Процессы и аппараты пищевой промышленности Год: 2006 Научные руководители: Andrei Lupaşco доктор хабилитат, профессор, Технический Университет Молдовы Mircea Bernic доктор хабилитат, профессор, Технический Университет Молдовы Институт: Ученый совет:

Статус Диссертация была зашищена 9 июня 2006 Утверждена Национальным Советом 29 июня 2006 Автореферат – 1.07 Mb / на румынском Диссертация CZU 664.854:634.21:621.3.023 2.26 Mb / на румынском 156 страниц

Ключевые слова

Аннотация

Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12.-Процессы и аппараты пищевых производств, Технический Университет Молдовы, Кишинев, 2006.

Диссертация написана в виде рукописи.

Защищаются 22 научные работы, в том числе 3 патента РМ и одно заявление на получение патента, которые отражают результаты теоретических и экспериментальных исследований по интенсификации процесса сушки крушиновидной облепихи с применением комбинированного энергоподвода – конвекция+ТВЧ.

Определены электрофизические параметры tgδ и ε′ облепихи и их зависимости от частоты электромагнитного поля, температуры и влажности продукта. Определена частота электромагнитного поля для тепловой обработки облепихи – 27 МГц.

Представлено экспериментальное исследование кинетики процесса сушки облепихи с применением комбинированного энергоподвода – конвекция+ТВЧ.

На основании проведенных исследований выявлено, что процесс сушки облепихи, для случая комбинированного подвода следует проводить в два этапа. На первом этапе облепиху следует сушить чисто конвекцией по достижении влажности 25%. На втором этапе, начиная от W3=2%, облепиху следует сушить при комбинированном энергоподводе – конвекция+ТВЧ. При этом температура сушильного агента должна быть 100°С, а напряжённость электромагнитного поля Е=28,2 кВ/м.

Впервые разработана математическая модель расчета дифференциальных уравнений тепло-массопереноса для случая сушки облепихи с внутренним источником тепла для варианта «шар» в «шаре». Проверка на адекватность дала отклонение 5÷15%, что допустимо.

Экономический эффект от внедрения предлагаемой установки составляет 4464,55 лей.

Официальные оппоненты

• Boris Carabulea
  доктор, Технический Университет Молдовы
• Alexei Buleandra
  doctor habilitat în ştiinţe tehnice, profesor universitar, Institutul Naţional pentru Industria Alimentară din Ucraina, Kiev

 Диссертации