Разработка и исследования процесса сушки крупы сориза для получения пищевых концентратов
|
СтатусДиссертация была зашищена 12 октября 2007Утверждена Национальным Советом 20 декабря 2007 Автореферат – 0.49 Mb / на румынском |
Ключевые слова
крупа, набухание, сушка, конвекция, микроволны, магнетрон, температура, пищевые концентратыАннотация
По теме диссертации было опубликовано 32 научных статьей, в том числе два положительных решения на патент зарегистрированных в Республике Молдова, в которых отражены основные моменты диссертации.
Проанализированы и даны рекомендации по терми- ческой обработки сориза в промышленных целях такие как: набухание под давлением, варка и сушка с применением комбинированного энергоподвода – конвекция + SHF.
Определенно, что наиболее лучшем режимом для получения пищевого концентрата является – набухания при температуре 60 ºС и давлении 2,0 МРа при дальнейшей сушке при 80 ºС и мощности магнетрона 75 % от номинальной. С целью автоматизации процесса сушки подготовлено математическая модель.
На базе проведенных исследований разработан новый агрегат для получения быстроразваривающего концентрата из сориза состоящий из отдельных установок по набуханию под давлением, варки и сушки при комбинированном энергоподводе – конвекция + SHF.
Экономический эффект внедрения данного агрегата
составляет 1137 лей/т.
Официальные оппоненты
- Pintilie Pîrvan
доктор, доцент - Moraru Constantin
doctor inginer, profesor universitar, Universitatea „Dunărea de Jos”, Facultatea Ştiinţa şi Ingineria Alimentară, Galaţi, România
Члены Ученого Совета
- Andrei Lupaşco, председатель
доктор хабилитат, профессор, Технический Университет Молдовы - Mircea Bernic, секретарь
доктор хабилитат, профессор, Технический Университет Молдовы
Диссертации
