|
|
Статус
Диссертация была зашищена 29 марта 2006 Утверждена Национальным Советом 29 июня 2006
Автореферат
– 0.85 Mb / на румынском
Диссертация
CZU 663,252:547,973
6.15 Mb /
на румынском
106 страниц |
Ключевые слова
мембраны, антоциановый краситель, обратный осмос, ультрафильтрация
Аннотация
Целью работы является разработка технологии по производству натурального антоцианового красителя.
Процесс получения антоцианового экстракта был произведен по следующей схеме:
- Сладкая выжимка →H2O раствор (гидромодуль 1:1) (начальная t = 200 C) → Раствор дрожжей (1,5% C = 65 млн./мл) → Брожение с периодическим перемешиванием
- Процесс получения первичного антоцианового красителя предложенным методом существенно уменьшает концентрацию балластных веществ, от которых зависит прямо пропорционально осмотическое давление раствора, что в свою очередь увеличивает эффективность процессов барамембранной концентрации.
- Для очистки антоцианового красителя от балластных веществ был использован новый метод на основе мембранной ультрафильтрации. Нами для исследования была использована ультрафильтрационная мембрана УАМ-300 (тип БТУ 0,5/2б, тубообразный, поверхность элемента 0,5 m2, рабочее давление не выше 0,7 Mpa, рН предпочтительно 4…8), которая в свою очередь позволяет достигать высокую производительность 70...40 dm3/m2 в час и оптимального задерживания биополимеров (полисахариды 95 – 96%, белки 66,8 – 92,1%). Оптимальные процессовые параметры: разница давлений 0,15…0,25 MРа, скорость тангенциального потока 2-3 m/s. Процесс очистки антоцианового красителя на основе мембранной ультрафильтрации, хотя и достигает цели, имеет специфический недостаток, забивание мембран и снижение рабочей способности.
- Для удаления этого недостатка и для осуществления технологического процесса были разработаны технологические приемы регенерации полупроницаемых мембран и их оптимальные параметры. Технология регенерации мембран:
- Промывка водой (т 10...20 °C) в течение 30 мин.;
- Промывка специальным раствором (добавление NaOH до pH8 и 150 g порошка, который не образует пену на 10 дал раствора) при температуре 20...30 °C, давлении 0,1...0,2 MPa, тангенциальном потоке 4...5 m/s, в течение 120 мин.;
- Ополаскивание водой (t 10...20 °C) в течение 30 мин при давлении 0,1- 0,7 MPa
Одним из основных этапов предложенной нами технологии является процесс концентрирования антоцианов на обратно-осмотических мембранах.
Процесс обратно-осмотического концентрирования проводился с использованием мембран МГА – 95 (рулонный, тип ЭРО 90-950 с поверхностью мембраны 6,5 m2 с рабочим давлением 5-10 MРа, с предпочтительным рН 4-8).
После достижения нужной концентрации (20-25 g/dm3, P = 2-4 MРа) из антоцианового красителя необходимо удалить кристаллы винной кислоты, которые образуются в результате 7-12 кратного концентрирования красителя (в зависимости от его начальной концентрации), путем охлаждения от 0 +2 0С в течение 10-15 h с последующей фильтрации концентрата через металлический фильтр. Процесс регенерации обратно-осмотических мембран проводится после уменьшения их производительности концентрирования на 30…40%, по аналогичной технологии для ультрафильтрационных мембран.
Была разработана новая технология получения натурального антоцианового красителя красных сортов винограда, разработаны оптимальные параметры очистки и концентрирования антоцианов, соответствующим требованиям производства.