Разработка технологий комплексной переработки виноградных семян
|
СтатусДиссертация была зашищена 30 мая 2007Утверждена Национальным Советом 14 июня 2007 Автореферат – 0.49 Mb / на румынскомДиссертацияCZU 663.225:658.562
|
Ключевые слова
пресс, масло, виноградные семена, жмых, сорбентАннотация
Целью данной работы является разработка новых технологий переработки виноградных семян на основании научного обоснования различных технологических режимов.
Научное исследование в представленной работе посвящено изучению эффективного использования вторичных продуктов виноделия, в частности, виноградных семян.
Исследование проводилось на основании изучения технических европейских сортов винограда, а также сортов новой селекции, произведенных в НИВВ.
Количественное определение содержания масла в семенах винограда основных технических сортов в различных зонах Республики Молдова, усовершенствование технологических режимов хранения семян и разработка оптимальных условий хранения виноградных семян перед обработкой сделали возможным применение новых методов выделения масла из виноградных семян, методов физико-химического анализа различных компонентов, разработанных и модифицированных в НИВВ, а также методов, рекомендованных МОВВ. Для получения виноградного масла было переработано более 100 тонн семян на основании технологических режимов, исследованных и оптимизированных на протяжении данной научной работы, при этом использовалось усовершенствованное технологическое оборудование для извлечения, кондиционирования, сушки и прессования виноградных семян.
В резултате разработки и научного обоснования новых технологий комплексной обработки виноградных семян были изготовлены новые продукты: масло из семян и сорбенты для удаления неприятных привкусов или ароматов из вин и крепких напитков.
Была изучена новая технология рафинирования масла из виноградных семян. На основании проведенных исследований были оценены с технологической точки зрения различные типы аппаратов для извлечения семян. Изучение технологического процесса хранения семян перед их обработкой доказало возможность использования технологических емкостей для хранения семян. Была разработана новая конструкция для термо - пресса с целью изготовления масла из виноградных семян на предприятиях первичного виноделия без перевозки семян на специализированные предприятия.
Дополнительная прибыль, полученная при изготовлении одного литра масла из виноградных семян согласно разработанным технологиям, составила 17,79 лей, что доказывает высокую эффективность новой технологии. Общий экономический эффект при изготовлении 1000 л масла из виноградных семян составляет 17,79 тысяч лей.
Помимо экономического преимущества новая технология получения масла методом прессования является перспективной благодаря более высокому качеству получаемого масла.
Проведенные научные исследования и достигнутые результаты подтвердили прикладной аспект разработанных технологий, испытанных в производственных условиях комплексной обработки виноградных семян.
Официальные оппоненты
Диссертации
