Аттестационная комиссия
Комиссия по аккредитации
Комиссия по экспертов
Распоряжения, инструкции
Нормативные акты
ПОДГОТОВКА КАДРОВ
Номенклатура
Организации
Ученые советы
Семинары
Диссертации		 Научные руководители
Ученые
Докторанты
Постдокторанты
CNAA logo

 română | русский | english


Усовершенствование системы менеджмента в ресторанах


Автор: Negru Ruxanda
Степень:доктор экономических наук
Специальность: 08.00.05 - Экономика и менеджмент (по отраслям)
Год:2008
Научный руководитель: Elena Turcova
доктор хабилитат, профессор, Молдавская Экономическая Академия
Институт:
Ученый совет:

Статус

Диссертация была зашищена 16 апреля 2008
Утверждена Национальным Советом 19 июня 2008

Автореферат

Adobe PDF document – 0.54 Mb / на румынском

Диссертация

CZU [658.012.4:640.43 + 640.43:658.012.4] (478) (043)

Adobe PDF document 1.11 Mb / на румынском
155 страниц

Ключевые слова

Менеджмент, система менеджмента, общественное питание, ресторан, ресторатор, кэтеринг, цикл кэтеринга, продовольственная безопасность, менеджментовая политика, спрос, предложение, стратегия, рынок, потребитель, технологический процесс, логистика.

Аннотация

Диссертационная работа посвящена исследованию и определению самых эффективных путей для развития и улучшения системы менеджмента в ресторанах Республики Молдова. Автор поставил цель подчеркнуть методологию организации процессов менеджмента в ресторанном деле на международном уровне, к чьим стандартам должны стремиться рестораторы Молдовы.

Особое внимание уделено определению, теоретическому и методологическому анализу понятия менеджмента, описанию специфики системы менеджмента, а также его составляющих частей в ресторанном бизнесе, определению потенциала ресторанных услуг в Республике Молдова, выделению и обоснованию важности менеджментовой политики и ее внедрения в местных ресторанах; разработке рекомендаций, ориентированных на развитие, продвижение и усовершенствование системы менеджмента в ресторанах республики.

В процессе исследования был использован методологический подход, посредством следующих исследовательских инструментов: статистический и графический анализ, индукция и дедукция, научная абстракция, аналогия, социологический опрос и.т.д.

Научно-практическое значение результатов исследования состоят в комплексном определении системы менеджмента в ресторанной индустрии, с выявлением ключевых элементов для решения проблем и развития ресторанов на постсоветском пространстве. В работе были разработаны и обоснованы новые аспекты и методы для Республики Молдова которые, будучи правильно внедрены, могут указать решения для многочисленных проблем и задач с которыми сталкиваются молдавские рестораторы, а также для гармонизации практик менеджмента согласно мировым стандартам. Автор также сформулировал предложения которые, посредством специальных мер, инструментов и концептуальных подходов, улучшат способности и компетентность тех, кто намеревается начать ресторанной бизнес.

Теоретические аргументы и практические рекомендации могут быть использованы в целях усовершенствования менеджментовых стратегий рестораторов Республики Молдова в качестве информационной базы для гармонизации национальных экономических политик с международными стандартами, а также направлены на повышение качества менеджментовых решений будущих рестораторов.