Обеспечение конкурентоспособности предприятий общественного питания (на примере Республики Молдова)
|
СтатусДиссертация была зашищена 23 сентября 2020Утверждена Национальным Советом 23 декабря 2020 Автореферат – 1.48 Mb / на румынском – 1.13 Mb / на английскомДиссертацияCZU 339.137.2:334.72:64(478)(043)
|
Ключевые слова
конкурентоспособность, конкуренция, стратегии, предприятия общественного питания, услуга общественного питания, компетенцияАннотация
Структура работы: введение, три главы, общие выводы и рекомендации, библиография, приложения. Основной текст содержит 148 страницы, 52 фигур, 31 таблицы, 26 приложения, 208 ссылок. Результаты диссертации были изложены в 15 научных статьях.
Цель и задачи работы: является разработка теоретико - методологических подходов к обеспечению конкурентоспособности предприятий общественного питания.
Задачи исследования‒ Концептуализация услуги общественного питания как отдельного сегмента рыночной экономики; Выявление современного состояния знаний в области конкурентоспособности предприятий общественного питания; Подчеркивание роли и экономического значения сектора общественного питания как отдельной экономической деятельности; Выявление факторов, влияющих на конкурентоспособность предприятий общественного питания; Экономический анализ ситуации в секторе общественного питания Кишинёва; Проведение опроса менеджеров, потребителей и сотрудников ПОП; Разработка решений для обеспечения конкурентоспособности ПОП в Республике Молдова; Обоснование концептуальных подходов к конкурентоспособности персонала ПОП; Определение оптимального месторасположения ПОП в Кишинёвё на основе разработки математической модели.
Научная новизна и оригинальность исследования состоит в: Систематизации подходов определения понятия «услуга» и выделение их классификации по компонентам услуги, согласно модели пирамиды Маслова, основанной на уровнях, которые включают отличительные элементы услуг общественного питания, связанные с потреблением, безопасностью, социальной принадлежностью и самоутверждению; Проведение теоретического исследования по сравнительномк анализу типов ПОП в Республике Молдова, Румынии, России, Франции; конкретизация понятия «конкурентоспособность ПОП», выделение его основных компонентов; выявление факторов, влияющих на конкурентоспособность ПОП и разработка решений для обеспечения конкурентоспособности ПОП; адаптация модели определения оптимального местоположения для нового ПОП и разработка модели профессиональных компетенций специалистов общественного питания, направленной на повышение гибкости рабочей силы.
Важная решенная научная проблема исследования состоит в: теоретическом и методологическом обосновании факторов, влияющих на деятельность ПОП, что подтвердило необходимость постоянного развития профессиональных навыков работников отрасли и возможность разработки методики определения оптимального местоположения объекта общественного питания в зависимости от его типа в целях обеспечения конкурентоспособности предприятий общественного питания.
Теоретическое значение работы состоит из: вклада внесённого в определение понятий - услуга общественного питания, конкурентоспособность ПОП; выявление факторов, влияющих на конкурентоспособность ПОП, выделение критериев для оценки конкурентоспособности ПОП, завершение модели определения оптимального местоположения ПОП, разработка модели профессиональных навыков специалистов общественного питания, направленной на повышение гибкости труда.
Практическая значимость исследования определяется возможностью использования основных результатов диссертации для оптимизации деятельности ПОП. Кроме того, эти результаты исследований могут послужить основой для дальнейших, более глубоких исследований факторов, влияющих на конкурентоспособность ПОП.
Внедрение научных результатов. Научные результаты были внедрены на предприятии общественного питания ООО «La Harap Alb» и используются в учебном процессе обучения студентов факультета «Бизнес и Деловое администрирование» Молдавской Экономической Академии.
Официальные оппоненты
- Larisa Bugaian
доктор хабилитат, профессор, Технический Университет Молдовы - Aurelia Litvin
доктор хабилитат, профессор, Государственный аграрный университет Молдовы - Nicolae Luca
доктор, доцент - Larisa Iuşan
доктор, доцент
Члены Ученого Совета
- Alic Bîrca, председатель
доктор хабилитат, профессор, Молдавская Экономическая Академия
Диссертации
На рассмотрении [5] :
- Влияние европейских фондов на развитие сельских районов Румынии
25 февраля 2023 - Повышение эффективности управленческих процессов и инструментов, применяемых в стационарных медицинских учреждениях
21 января 2023 - Менеджмент устойчивого развития университетов за счет использования человеческого потенциала в контексте инновационных изменений
12 января 2023 - Стратегии управления в учреждениях системы здравоохранения
19 декабря 2022 - Влияние проектного управления на социально-экономическое развитие сельской местности Республики Молдова
26 мая 2022
Архив диссертаций:
