română | русский | english

Autor: Netreba Natalia Gradul: doctor în tehnică Specialitatea:  05.18.12 - Procese şi aparate în industria alimentară Anul: 2010 Conducători ştiinţifici: Galina Dicusar doctor Andrei Lupaşco doctor habilitat, profesor universitar, Universitatea Tehnică a Moldovei Instituţia: CSS:

Statut Teza a fost susţinută pe 25 iunie 2010 în CSS şi aprobată de CNAA pe 6 octombrie 2010 Autoreferat – 3.70 Mb / în română – 3.71 Mb / în rusă

Cuvinte Cheie

Adnotare

Structura tezei: 154 pagini a textului (dintre care 125 de pagini – text de bază), 25 de figuri, 16 tabele, introducere, 4 capitole, concluzii şi recomandări, bibliografie cu 189 de trimiteri, 5 anexe. Rezultatele obţinute sunt publicate în 19 lucrări ştiinţifice, inclusiv a fost obţinut un brevet de invenţie, înregistrat în Republica Moldova. Cuvinte-cheie: uscare, struguri apirene, convecţie, microunde, impuls, calitate, tehnică.

Domeniul de cercetare: procese şi aparate în industria alimentară, uscarea fructelor.

Scopul: elaborarea procesului de uscare a strugurilor prin aplicarea curenţilor de frecvenţa supraînaltă. Sarcinile: studierea cineticii şi elaborarea modelului matematic al procesului; cercetarea influenţei uscării combinate asupra calităţii strugurilor uscaţi obţinuţi; elaborarea schemelor instalaţiilor pentru uscare a strugurilor prin metoda combinată.

Metodologia cercetării ştiinţifice: este aplicată teoria contemporană a schimbului de căldură şi masă intern în corpurile umede prin aplicarea izvorului de căldură intern. Sunt aplicate metodicile contemporane de determinare a indicilor fizico-chimici şi calitativi ai strugurilor.

Noutatea ştiinţifică: este dovedită ştiinţific perspectivitatea uscării combinate a strugurilor de soiuri apirene – convecţie + curenţii de frecvenţă supraânaltă. Sunt determinate regimurile tehnologice optime de uscare a strugurilor. Valoarea teoretică: a fost obţinut modelul matematic al procesului de uscarea combinată a strugurilor de soiuri apirene.

Valoarea practică: sunt propuse scheme ale uscatoarelor pentru struguri. Modelul matematic obţinut permite de a automatiza procesul de uscare. A fost obţinut brevetul de invenţie privind acest procedeu de uscare.

Implementarea rezultatelor ştiinţifice: tehnologia obţinerii a strugurilor de soiuri apirene uscaţi prin metoda uscării combinate a fost încercată la întreprinderea Podgoreni SRL (Actul nr. 01 din 25 octombrie 2008).

Referenţi Oficiali

• Boris Carabulea
  doctor, Universitatea Tehnică a Moldovei
• MALEJIK IVAN
  doctor habilitat în ştiinţe tehnice, profesor universitar, Universitatea Naţională de Tehnologie în Industria Alimentară, Kiev, Ucraina

 Teze

[...] Acte Normative