Studiu privind separarea şi stabilizarea coloranţilor antocianici din Aronia Melanocarpa
|
StatutTeza a fost susţinută pe 12 mai 2006 în CSSşi aprobată de CNAA pe 28 septembrie 2006 Autoreferat – 0.41 Mb / în românăTezaCZU 544.3 : 66.067 : 547.97
|
Cuvinte Cheie
antociani, planificarea matematică, separarea, stabilizarea, factori fizico-chimici, analiza cantitativă, schimbători de ioni, sinergismul de desorbţie, preparate cristaline, acţiunea antiradicalicăAdnotare
În lucrare este studiată influenţa diferitor factori fizico-chimici asupra stabilităţii şi a transformărilor antocianilor, care au loc în extractele policomponente, în sisteme-model, sau în fazele cromatografice, staţionară şi mobilă. A fost utilizată pe larg metoda de planificare matematică a experimentului, urmată de optimizarea prin metoda mişcării pe gradient.
Se discută problema influenţei hotărâtoare a solvenţilor şi substanţelor uscate organice asupra stabilităţii antocianilor. Aceasta influenţa are un caracter complex şi include modificarea solubilităţii oxigenului molecular, a activităţii apei, de asemenea, generarea radicalilor liberi în faza lichidă a solvenţilor organici.
În cadrul lucrării a fost elaborată o metoda expres nouă de analiza separată a glucozidelor antocianici hidrosolubili şi a agliconilor, bazată pe extracţia selectivă fracţionată a agliconului din faza apoasă cu amestecul alcool izoamilic-heptan. Aceasta a permis controlul procesului de hidroliza şi prezintă o metoda aplicativă de perspectivă.
Cercetare comportării antocianilor în prezenţa sulfocationitului a permis stabilirea mecanismului de transformare catalitică a lor, care include depolimerizarea formelor condensate ale antocianilor şi hidroliza intensivă a antocianilor monomerici în interiorul fazei, condiţionată de particularităţile structurale ale schimbătorului de ioni.
A fost descoperit fenomenul sinergismului acido-alcoolic de desorbţie a antocianilor din faza sulfocationitului. S-a dovedit, că cauza acestui fenomen puţin obişnuit este blocarea asociatelor antocianici în structura tridimensională a polimerului şi distrugerea acestor asociate doar în prezenţa cantităţilor considerabile a alcoolului etilic.
Procedeele elaborate de obţinere a preparatelor antocianice în stare pură cristalină sunt noi din punct de vedere tehnic şi au fost brevetate de Agenţia de Stat pentru Protecţia Proprietăţii Industriale a Republicii Moldova.
Activitatea antioxidantă şi antiradicalică a preparatelor de antociani în stare pură şi a extractelor naturale cu compoziţia diferită s-a dovedit a fi foarte exprimată. Cianidina pură manifestă activitatea antiradicalică mai pronunţată, decât cea a acidului ascorbic. În extractele Aroniei Melanocarpa, agenţii polifenolici cu activitatea antiradicalică cea mai pronunţată sunt antocianii, glucozidele cianidinei.
Cuprins
- I.1. Actualitatea temei
- I.2. Obiectivele investigaţiilor
- I.3. Inovaţia ştiinţifică a lucrării
CAPITOLUL II. Analiza literaturii
- II.1. Diversitatea şi unele proprietăţi ale fenolilor vegetali
- II.2. Clasificarea antocianilor
- II.3. Extracţia antocianilor din materii prime
- II.4. Obţinerea preparatelor antocianice
- II.5. Stabilitatea şi proprietăţile chimice ale antocianilor
- II.6. Metodele spectroscopice de cercetare
- II.7. Importanţa antocianilor în sistemele “in vivo”
- II.8. Caracteristică biochimică a speciei Aronia Melanocarpa
CAPITOLUL III. Partea experimentală
- III.1. Materiale şi utilaje
- III.2. Tehnici de experimentare
- III.3. Planificarea matematică a experimentului
CAPITOLUL IV. Rezultate originale şi discuţia lor
- IV.1. Modelarea matematică şi optimizarea procesului de extracţie
- IV.2. Influenţa solvenţilor organici asupra stabilităţii antocianilor
- IV.3. Transformările antocianilor în faza solidă a adsorbantului
- IV.4. Analiza cantitativă separată a antocianilor hidrosolubili şi a agliconului
- IV.5. Influenţa diferitor factori asupra sorbţiei şi desorbţiei a antocianilor
- IV.6. Separarea antocianilor în stare pură
- IV.7. Cercetarea proprietăţilor antioxidante şi antiradicalice ale antocianilor
Referenţi Oficiali
- Tudor Lupaşcu
doctor habilitat, profesor cercetător, Institutul de Chimie - Tatiana Isac
doctor, conferenţiar universitar
Teze
Acte Normative
