Perfecţionarea sistemului de management în restaurante
|
StatutTeza a fost susţinută pe 16 aprilie 2008 în CSSşi aprobată de CNAA pe 19 iunie 2008 Autoreferat – 0.54 Mb / în românăTezaCZU [658.012.4:640.43 + 640.43:658.012.4] (478) (043)
|
Cuvinte Cheie
management, sistem de management, alimentaţie publică, restaurant, restauraţie, restaurator, catering, ciclu de catering, securitate alimentară, politici manageriale, cerere, ofertă, strategie, piaţă, consumator, proces tehnologic, logisticăAdnotare
Scopul cercetării constă în analiza şi determinarea celor mai eficiente căi de dezvoltare şi perfecţionare a sistemului de management în restaurante. Se propune evidenţierea metodologiei organizării proceselor manageriale în serviciile de restauraţie pe plan internaţional, la standardele cărora urmează să se alinieze restauratorii Republicii Moldova.
Obiectivele cercetării s-au axat pe definirea şi analiza teoretică şi metodologică a noţiunii de management; evidenţierea specificului sistemului de management şi a componentelor acestuia în cadrul restaurantelor; evaluarea pieţei şi a potenţialului serviciilor de restauraţie din Republica Moldova; prezentarea şi argumentarea importanţei unor strategii manageriale moderne în restaurante.
Abordarea metodologică a temei studiate s-a bazat pe utilizarea următoarelor instrumente de cercetare: analiză statistică şi grafică, sinteză, inducţie şi deducţie, abstracţie ştiinţifică, analogie, corelare, comparaţie, sondaj sociologic.
Noutatea ştiinţifică a rezultatelor cercetării constă în definirea complexă a sistemului de management în industria de restauraţie, cu evidenţierea elementelor-cheie în practicarea unor politici manageriale contemporane. În cadrul tezei au fost elaborate şi argumentate concepte şi practici inovatoare, care pot servi ca soluţii pentru rezolvarea numeroaselor probleme din industria de restauraţie pe plan local. Lucrarea reliefează noţiuni şi tehnici pentru îmbunătăţirea competenţelor decizionale a celor care intenţionează să iniţieze o afacere în domeniul prestării serviciilor de restauraţie.
Concluziile şi recomandările investigaţiei efectuate pot fi utilizate pentru perfecţionarea strategiilor manageriale ale restaurantelor din Republica Moldova, în calitate de suport informaţional pentru armonizarea politicilor economice naţionale cu standardele internaţionale, pentru sporirea competenţelor decizionale ale viitorilor manageri ai restaurantelor, inclusiv prin utilizarea informaţiei prezentate în procesul de studii la specialităţile de profil.
Cuprins
- 1.1. Industria de restauraţie - aspecte manageriale
- 1.2. Managementul igienei şi securitatea alimentară ca elemente distincte ale industriei de restauraţie
- 1.3. Experienţa internaţională şi tendinţe în managementul contemporan al restaurantelor
CAPITOLUL II. Evaluarea serviciilor de restauraţie din Republica Moldova
- 2.1. Caracteristici generale ale serviciilor de restauraţie din Republica Moldova
- 2.2. Analiza SWOT a potenţialului serviciilor de restauraţie pe plan local.
- 2.3. Suportul legislativ pentru iniţierea şi activitatea restaurantelor pe teritoriul R. Moldova.
CAPITOLUL III. Direcţii de dezvoltare şi perfecţionare a managementului în restaurante
- 3.1. Evaluarea factorilor determinanţi în managementul restaurantelor.
- 3.2. Realizări ale ştiinţei şi tehnicii - catalizatori ai dezvoltării serviciilor de restauraţie
- 3.3. Direcţii şi modalităţi de perfecţionare a sistemului de management în restaurantele Republicii Moldova
Referenţi Oficiali
- Valeriu Doga
doctor habilitat, profesor universitar, Institutul Naţional de Cercetări Economie - Maria Gheorghiţă
doctor, conferenţiar universitar, Universitatea Tehnică a Moldovei
Teze
În examinare [5] :
- Impactul fondurilor europene asupra dezvoltării rurale în România
25 februarie 2023 - Eficientizarea proceselor și instrumentelor manageriale în cadrul unitaților spitalicești
21 ianuarie 2023 - Managementul sustenabilității universităților prin valorificarea potențialului uman în contextul schimbărilor inovaționale
12 ianuarie 2023 - Strategii de management în instituțiile sistemului de sănătate
19 decembrie 2022 - Impactul managementului proiectelor în dezvoltarea socio - economica a spa?iului rural din Republica Moldova
26 mai 2022
Arhiva tezelor:
Acte Normative
